과메기 철은 언제인가요? 과메기 철 겨울이 오고 있습니다. 과메기는 11월부터 1월까지가 과메기 철이라고 합니다. 과메기는 청어를 말려 만든다는 뜻에서 유래가 되었는데 한자로 관목(貫目)이라고 합니다. 관목의 "목(目)"이 경상북도 포항의 방언으로 "메기" 라 발음이 되어 "관목"에서 "관메기"로 변했습니다. 이후 "ㄴ"발음이 발음할 때 불편하여 "ㄴ"이 탈락하면서 과메기라 불리게 되었다고 합니다. 과거 사람들은 겨울에 잡힌 청어를 바깥에 내다 걸어 밤에는 얼렸다가, 낮에는 녹이는 건조법을 사용하여 청어의 수분 함유량을 40% 이하까지 내려서 과메기를 만들었습니다. 하지만 지금은 청어가 과거보다 어획량도 작고, 꽁치보다 몸집이 커 건조되는 속도가 늦어 요즘은 꽁치로 과메기를 만듭니다. 청어 과메기랑 꽁치..
