고수효능 열광하는이유 고수는 역사상 가장 오래된 허브 중 하나입니다. 지중해 연안의 원산으로 지금부터 3000년 전에도 이미 재배되고 있었다고 합니다. 옛날부터 향신료와 약용, 고기의 보존, 또 술을 만들 때에도 이용되어 왔습니다. 하지만 고수는 비누를 먹는 것과 같은 맛 또는 거북이의 냄새로 느끼는 사람과 식욕을 돋워 주는 사람들로 호불호가 많이 갈리는 식품 중 하나입니다. 전체 인구의 약 4~10%에 해당하는 사람들은 고수에서 ‘비누 맛’을 느낀다고 합니다. 이러한 이유는 다름 아닌 유전자에 숨어 있습니다. 유전자분석업체 23andMe의 연구에 따르면 후각 수용체 유전자인 OR6A2가 변형된 사람들은 고수 속 알데하이드의 냄새를 감지하게 된다고 합니다. 알데하이드는 비누, 로션 등에 들어 있는 화학 ..
